來自戰火之地的甘泉–廬安達尼瑪迦貝咖啡

廬安達這個不毛之地，之所以會對它有印象，是來自於飢荒之類的天災，以及1994年廬安達大屠殺之類的人禍。從來也沒有想過，原來這個峰火不斷的土地，居然生產著品質極為優秀的咖啡豆。

為了保護廬安達當地生產咖啡的農場，約2004年左右成立了「尼瑪迦貝合作社」，由他們集中當地農場的收成，篩選處理以確保品質，並以穩定的價格外銷，保護農民不受中盤商的剝削，並因它們的咖啡品質，而開始有了名氣。

最近改到清大對面的咖啡店買豆子，第一次去，只跟老闆說了自己喜歡的口味，看到這包來自廬安達的豆子，順便請教一下老闆，才知道它頗有來頭，不但近幾年在數場國際咖啡大賞之中拿下前幾名，在2008年的WBC世界咖啡大師比賽中，被冠軍選手選為其咖啡配方中的其中一支豆種。這款豆子的香味很特殊，咖啡特有的味道之外，豆子本身還散發著柑橘類水果的香味，非常不同於我以前使用過的豆子。

老闆特別提到，原本這款豆子的生豆剛拿到時，味道有點怪，並沒有特別留意它。沒想到放了一段時間後，發現味道變得香醇很多，烘起來試喝之後，驚為天人，才開始向客人推荐這麼一品豆子。

以我慣用的器材來講，Syphon和摩卡壺因為水溫及烹煮方法的差異，咖啡不只濃度差很多，各自能夠保留的香味也不同，Syphon能保留的花果香及甜度比較高，而摩卡壺則適合重烘焙的豆子。但這款來自尼瑪迦貝的豆子，卻能在這兩種完全不同的器材中保留住它的特色，柑橘香不致於被溫度破壞，而能展現這兩款器材的特色，以它的價位來說，真的很超值。